Diseñados para ofrecer la cocción sobre suela refractaria de siempre, pero con las ventajas de la tecnología más avanzada
La cocción sobre suela refractaria es un arte que ha pasado de generación en generación, otorgando a panes y repostería un sabor, textura y corteza inigualables. VLC Ovens, con más de 40 años de experiencia fabricando hornos en España, ha sabido preservar esta técnica tradicional a través de sus modelos BNG y BP, al tiempo que incorpora lo último en tecnología para mejorar la eficiencia y el control del proceso de horneado.
Los hornos de pisos BNG y BP se caracterizan por su capacidad de reproducir el calor suave y envolvente que proporciona la piedra refractaria, logrando panes con corteza crujiente, miga uniforme y una cocción que realza el sabor natural de la masa. Pero a diferencia de los hornos antiguos, estos modelos cuentan con sistemas de control digital que permiten ajustar con precisión la temperatura, la humedad y los tiempos de cocción.
Su diseño modular facilita la adaptación a las necesidades de cada negocio, desde pequeños obradores que producen lotes reducidos hasta panaderías de alta demanda que requieren ciclos continuos de horneado. La distribución térmica ha sido optimizada para asegurar que cada piso del horno mantenga una temperatura constante, evitando diferencias de cocción que puedan afectar la calidad del producto final.
La eficiencia energética es otro de los puntos fuertes de estos hornos. Gracias a un aislamiento térmico avanzado y a sistemas de recuperación de calor, el consumo de energía se reduce considerablemente sin comprometer la potencia de cocción. Esto significa que el negocio no solo produce mejor, sino que también ahorra en costes operativos.
En cuanto a su durabilidad, los hornos BNG y BP están fabricados con materiales de alta resistencia al calor y al desgaste, lo que les permite mantener un rendimiento óptimo durante muchos años, incluso en jornadas de trabajo intensivas. Su mantenimiento es sencillo, y el acceso a las partes principales está diseñado para facilitar las tareas de limpieza y revisión técnica.
El equipo de VLC Ovens subraya que la clave de estos hornos está en ofrecer al panadero y pastelero el equilibrio perfecto entre la esencia artesanal y las facilidades de la tecnología moderna. Así, cada profesional puede mantener su sello distintivo en la producción, pero con la seguridad de que el resultado será siempre consistente.
En definitiva, los modelos BNG y BP no solo son una herramienta de trabajo, sino una pieza clave para mantener viva la tradición de la panadería y pastelería artesana, adaptada a las exigencias de la producción actual. Para quienes buscan un horno capaz de ofrecer la magia de la cocción de antaño con la comodidad del presente, los hornos de pisos de VLC Ovens son una elección inmejorable.
